皆さん、こんにちは。

飲食店の売上を「鼻血が出る」程

アップさせる30m集客の高橋です。

 

本日は、私が新規のお客さん視点で、

飲食店、居酒屋を数百件調査してきて

気付いた、

「また来たいと思うお店の共通点」

をお話しします。

私が、初めてお会いする社長さんに

必ずお伝えすることのひとつに、

「30m集客は、覆面調査を必ず行い、

初めて食べに行ったお客さんとして

また来たいと思ったお店しかお手伝いしません。」

があります。

 

 けっして殿様商売がしたい訳でなく、

なぜなら、

もう一度食べに行きたいと思った飲食店には

しっかり強みがあり、それを店頭の看板に

新規客視点で緻密にデザイン設計して

お店の目の前を歩く歩行者(車)に

しっかり伝え、集客し売上をあげる必要が

あるからです。

 

うわべだけの広告表現では、

お客さんバカじゃない、しっかりバレます。

 

さて、本題です。

私が今まで見てきた

「また来たいと思うお店の共通点」

すなわち、

「売上アップするポテンシャルのあるお店の共通点」

(その1）は、

 

ずばり！

「挨拶」です。

 

なぁ～んだ、当たり前じゃん。

ウチはチカラ入れてやっているよ。

「それは、良かった。

お客さんバンバン入って、

儲かっていらっしゃるんですね！？

看板も集客も要らないですね！！」

(私が目指しているのは、究極は看板の要らないお店作り。

これはまた別の機会に。)

 

話を戻します。

 

その「挨拶」

相手に敬意を払って、

気にかけてあげてる挨拶ですか？

ただ、口に出してるだけのワードに

になっていませんか？

「イラッサイマセー」

相手の顔も、目も見ずに作業しながら。

 

グホッ！ウチの店そうなってます(泣

という社長さん、大丈夫です。

必ず誰でもちゃんと相手に敬意を払い

気にかけてあげる挨拶ができるように

なる話を伝授します。

 

これは30m集客を導入したお店のスタッフさんに

お店の強みを炙り出す「デザイン設計会議」でも

話しているエピソードですので、

ぜひ、あなたのスタッフさんにも話して上げてください。

 

そもそも、飲食店で働く人は、

皆さん熱い方々です。

ただ、現場が大変で気がまわらなくなっているだけ。

ちゃんと出来ますから信じてあげて下さい。

 

こんな物語です。

たとえば自宅でホームパーティをしたときに

友達はもちろん、その友達の友達を招いた時。

（つまり自分の友人A君とA君の友人であるB君

自分は、B君とは面識がない）

 

♪ピンポ～ン(チャイムの音)

二人が来ました。玄関ガチャ。

「ようこそ！A君。ひさしぶり～

あ！

あなたがB君ですね！！

本日は、ようこそお越し下さいました。

A君とは長いんですか？

お会いしたかったぁ！

今日は楽しみましょうね！」

あなたがB君だったら嬉しいですよね。

 

↓↓こっちのパターンはどうですか？

 

♪ピンポ～ン(チャイムの音)

二人が来ました。玄関ガチャ。

「ようこそ！A君。ひさしぶり～

あなたがB君ですね。

ド、ドウモ。」

（そのあと家主はA君と肩組んで

家の中へ）

B君。とぼとぼ入店。寂しぃ。

アウェイだなぁ。

この店、、、

料理は美味しいのになぁ。

心から楽しめないなぁ。

もう帰りたいなぁ。

新規客はそう感じていますよ。

二度と行かないでしょうね。

 

常連さんはもちろん大切です。

仲良くしましょう。

合わせて、新規のお客さんにも、

そんなに喋りかけなくとも

「あなたを気にかけていますよ」

してあげて下さい。

 

誰しも、

自分のおウチに、招いたときには

後者の塩対応はしませんよね！？

でも、職場だとしてしまう。

悪気は無いんです。忙しいだけです。

気付いていないだけです。

この物語教えてあげて下さいね。

 

以上

ブログの言葉だけで伝わるかちょっと心配ですが

参考にして頂ければ幸いです。

そんな大きく気付く小ネタも

面白可笑しく小芝居しています。

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最後までお読みいただいて有難うございます。

30メートル集客の高橋でした。