皆さん、こんにちは！

飲食店の売上を「鼻血が出る」程

アップさせる30m集客の高橋です。

本日は、生ビールがめちゃめちゃ旨くなり、

(ハイボールはあと2歩、それでもその辺の居酒屋は勝てない）

ランチも20人が50人になった飲食店はじめてオーナーの

【信じてやりきる】ご覚悟・奮闘記です。

居酒屋オーナーや、ビール好きの方のご参考になれば幸いです。

東京八丁堀のそのお店は、話は博多から始まります。

ご存じの方も多いと思いますが、

日本一感動する生ビールの博多酔灯屋さん。

4年前お手伝いさせて頂いてから、

毎月博多に飲みに行ってます。

百崎店長の「天才、おかえりなさい！」

は、かなり癒されます。

まさに同店のコンセプトである

【博多の我が家】

そして大変ありがたいことに、

同店の竹内社長が私の30m集客の顧客のお店に、

この日本一の生ビールの作り方を教えてくれました。

しかしながら、ある時、

竹内社長が教えてくれたお店に飲みに行きました。

習った後しばらくは生ビールは大変美味しかったのに、

この時はヒドくてヒドくて

(接客もアウェイになってましたから余計に不味く)

憤りを感じるどころか、ショックで悲しくなりまして。

そして竹内社長が折角教えてくれたのに、

申し訳ない気持ちでいっぱいに。

博多に行った際に、その事を竹内社長に相談しました。

私:「なんで、ちゃんとやらなくなっちゃうんですかね？」

竹内社長:「信じてないからですよ」

と、やさしく一言。

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それからしばらくした昨年秋に、

ご支援した別のお店があります。

今日の主人公、

東京八丁堀にある、ザ・大衆酒場あさひ食堂さんです。

月商は100万ちょっと。コロナ禍にオープンでずっと赤字。

でも、30m集客セミナーを受講された渡邉オーナーが

「プラスオーラの30m集客の顧客の社長さん達の仲間に入りたい！」

と、切望されまして。

覆面調査に行きました。

人通りは少ない。

が、ビールは元々こだわってたのでそこそこ旨い。

つまみも良い。

でも、入店時にろくすっぽ挨拶もない。

そしてオーナーがそんなドンヨリーヌな顔してたら、

怖くて居心地悪いとお伝えしました。

30m集客は、(月商100万アップさせるために)

成功報酬型でも、ある程度初期投資が必要なことと、

どうしても売上を上げたいと言う社長しか手伝わないので、

断るつもりでした。

そのため、オーナーにズバリ聞くと、

「どうしても黒字化したい！」と。

お客さんや一緒に働いてくれている二人のスタッフさんの為にと。

【行動こそ真実】

人間、口ではいくらでも言える。行動が大切。

Just do it !

とは、私が若い時に人生と商売のお師匠に習った教え。

私はオーナーに最後の投げかけをします。

「オーナーが求めている美味しいビールと

笑顔のお店になりたいのなら、

明後日、博多の酔灯屋さんに行きますが、

一緒に行きますか？」

即答で「行きます！」と。

次の日の営業があるので、

オーナーは、日帰りで博多に行って

竹内社長から日本一の生ビールを習いました。

それからの日々は覚悟を決めて、

習ったことを忠実に、

本州一の感動する生ビールを練習。

そして毎時間「お客さんこーい！」

あんな路地裏の店なのに、

お客さん来るんですね。声に出すと。

ちなみに30m集客の看板が付く前から。

(↑このあたりの事実はセミナーで詳しく)

オーナー曰く、

　「これが30m集客マジック、すごい！」

私:「ありがとう御座います。

　　でも30m集客がスゴイんぢゃなくて、

　　オーナーの元々持っている底ヂカラを

　　発揮されてるんですよ。」

今では、いって20人だったのが50人にランチ満席。

料理も以前より美味しく感じますし、

先日飲んだ生ビールは、間違いなく本州一でした。

1杯目から安定して。(←ここ大事）

実際、お客様から

「この店、ビールうまいねぇ！」

と声に出して言われることが激増したそうです。

(実はハイボールも酔灯屋さんに習い、こちらも大人気)

そして何よりも、オーナーの表情が別人に。

笑顔笑顔。

いや、元々こちらの笑顔が本籍なのだと思いました。

飲食店経営が初めてのオーナーで

まだまだ、要改善点はありますが、

ひとつひとつ確実に良いお店になっています。

そして何よりも、

あの本州では中々味わえない酔灯屋さん仕込みの

生ビールのクオリティは素晴らしく、

応援したいお店のひとつです。

渡邉オーナーの【信じてやりきる】チカラ。

私自身、気付き学びを得ることが多いです。

皆さんも是非、

本州一旨い生ビールを召し上がってみて下さい。

(ミンさんのベトナム角煮も絶品です）

最後までお読み頂きありがとうございます。

30メートル集客の高橋でした。

【ザ・大衆酒場あさひ食堂】

東京都中央区入船1-4-8 ネオアージ八丁堀103